Rendang adalah masakan khas Indonesia yang terkenal dengan kekayaan rempah dan proses memasak yang memerlukan ketelitian agar rasa optimal. Resep berikut menggunakan kelapa parut sangrai sebagai bahan tambahan untuk memberikan aroma khas dan cita rasa gurih yang mendalam.
Bahan-Bahan:
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
Jahe 2 cm
Lengkuas 2 cm
Kunyit 2 cm
1 sdm ketumbar sangrai
2 butir kemiri
Tambahan:
Kelapa parut setengah butir, sangrai hingga kecokelatan dan haluskan
Bahan Utama:
500 gr daging sapi, potong kotak-kotak sesuai selera
500 ml santan kental
500 ml santan encer
2 batang sereh geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak:
1.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam hingga harum.
2.
Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tambahkan santan encer, masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk dan kuah sedikit menyusut.
4.
Masukkan santan kental dan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan, aduk rata.
5. Kecilkan api, masak perlahan sambil diaduk sesekali hingga kuah mengental, berminyak, dan berwarna gelap.
6. Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga rendang mencapai kekeringan yang diinginkan.
Comments
Post a Comment